Il supermercato francese Intermarché ha introdotto articoli di frutta e verdura sgraziati e deformi per combattere lo spreco di cibo, dedicando loro un apposito spazio espositivo e vendendoli con uno sconto del 30%. “Inglorious Fruits and Vegetables” (frutta e verdure...
30 percento dei cereali 40–50 percento dei tuberi, frutta e verdura 20 percento dei olio di semi, carne e prodotti caseari 35 percento del pesce [FAO 2015, stima annua di una quantità approssimativa]...
“Ho pensato che fosse un’opportunità di fare qualcosa che potesse fare la differenza”, Massimo Bottura In una frazione defilata del centro di Rio, un gruppo degli chef più venerati al mondo con l’aiuto di un equipaggio di camerieri dai grembiuli arancioni (alcuni dei...
½ Le condizioni sociali e culturali dei piccoli e medi agricoltori, pescherecci, industrie alimentari sono le cause della perdita di cibo nei paesi a basso reddito, dove uomini e donne coprono ruoli differenti. Negli ambienti rurali, mentre le donne sono spesso le...
Circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono sprecate annualmente nel mondo, che corrispondono circa ad un 1/3 della produzione di cibo (dati FAO). Solo in EU vengono gettati via attorno agli 88 millioni di tonnellate di alimenti, 180 chili ogni anno, con costi...
Gastronoma La mia filosofia ruota attorno al “BUON CIBO” che dovrebbe essere autentico, sostenibile, locale, stagionale e per tutti. Mi dedico alla consulenza e all’educazione del cibo a livelli diversi. Il miglior luogo per imparare? A tavola dove il...
